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黃燜雞米飯技術配方制作教程技術配方教程

黃燜雞是傳統魯菜,味道雖美味可口,但制作配料相對復雜,但如今一份美味可口的黃燜雞制作,再也不像過去那樣需要復雜的配料及繁瑣的步驟了,使用濟南杰靈餐飲生產的黃燜雞醬料,再加上標準化的制作流程,一份可口的黃燜雞6分鐘即可出鍋,3分鐘收汁就可以上桌了,下面以杰靈餐飲生產的醬料為例,給大家分享下黃燜雞的制作流程。

 
主料:
鮮雞腿2斤(切成麻將塊),醬料120毫升(用量杯精確稱量)
配料:
水發香菇、姜片各35克,純凈水500毫升
做法:
1、將醬料與水按比例充分攪拌均勻
2、將鮮雞腿2斤及水發香菇、姜放入高壓鍋與料水攪拌一下,蓋好鍋蓋,蓋好高壓閥。
3、點火,至高壓鍋冒氣時開始計時,6分鐘后關火同時拔掉高壓閥
4、鍋內氣體散盡后將雞塊順時針攪拌后分入砂鍋
5、用砂鍋進行收汁,需要辣味可以放入小米椒提味,最后放入青椒后出鍋
注意:
(1)點火的火量大小應為超過高壓鍋底1寸左右為最好
(2)收湯的粘稠度以大小泡判斷,大泡即可
 

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