常見問題

怎樣提高黃燜雞店鋪的上菜速度

 黃燜雞米飯店鋪經驗得當,會吸引很多食客。有時在高峰時刻,上菜速度就決定著賺多少錢,一定要“快準狠”。凡事都要講究一個效率。當食客來到你餐廳用餐時,黃燜雞米飯的上菜的黃金時間(5分鐘之內),不然客人會失去耐心,產生厭煩心理。

 
怎樣才能迅速上菜(黃燜雞米飯)呢?
 
后廚每位員工都要對上菜這事足夠重視,方可在意識上能統一??腿诉M屋后,特別是高峰期當然想的是越早吃上飯菜越好,所以為了提高上菜速度,在制定菜譜時,盡量單一不繁瑣,黃燜雞米飯恰恰滿足,一份黃燜雞+一份米飯,簡單明了。有時可以加些配菜等。
 
備好半成品,一般提前兩個小時預判當日的就餐人數,備好半成品,來客人時加工即可出爐,節省時間。
 

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