常見問題

黃燜雞米飯餐飲店長應具有哪些能力

 (1)黃燜雞米飯餐飲的店面管理。店面是餐廳的形象,作為顧客吃飯的場所,衛生,安全是一定要保證的。同時應該注重服務質量和服務標準。那么店長就必須有能力制定這些標準和質量。這

(2)廚房管理。廚房是店鋪的核心。它集烹飪,加工和調理于一體。廚房管理的質量直接影響到店鋪的經營狀況。因此,廚房管理是檢驗店長能力的重要指標。
(3)食品原料的采購和管理。只有采購好的食品原料,才能做出好的食品。因此食品管理應加強對其過程的控制,制定嚴格的采購標準和原則,適當的貯存方法和分配利用制度。
(4)員工的安排和管理。作為店長,必須有一定的管理經驗。大家都知道,不同的人在不同地方發揮的作用也是不一樣的。如何將員工的潛力發掘出來,并且讓員工喜歡這份工作,就看店長的能力了。對員工進行肯定和贊揚肯定不會錯。
(5)成本控制,一個店鋪想盈利,這一項非常關鍵。
(6)市場營銷的推廣。作為老板,他只關心店鋪利潤有多少。老板給了你高工資,你就要想辦法提高業績,多聽顧客的意見和建議,想方設法留住老顧客。
(7)財務管理。這一項基本適用于大的餐飲店。像黃燜雞米飯鋪這樣的店面,一般都是老板來管理。
(8)顧客的投訴處理。這是檢驗一個店長適應性,心里素質,和語言組織能力的。進店的客戶太過,你不知道是誰投訴的。而現代信息又是非常發達,投訴處理不當的話,會損壞店鋪的聲譽,所以處理投訴時,最好是多聽少說,也不要承諾什么。要不然,一些坑一旦掉進去,后果很麻煩。

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