常見問題

餐飲店鋪怎樣做才能提高生存率

 第一,采購時應考慮原材料的質量和成本。

成本對一個店鋪的盈利情況有至關重要的作用。采購成本又是餐飲運營中的關鍵部分。所以在采購時,在供應商的選擇上要下點功夫。選擇合適的供應商,既能讓你控制住采購成本,又能保證原材料的質量。這樣店鋪在運營過程中會相對穩定,盈利情況也會比較樂觀。在價格方面也更有競爭力。
 
第二,廚房應控制好制作成本和品質。
廚房是餐飲行業的核心,所以一定要保證廚房的安全與衛生,菜品的安全衛生更是不容忽視。制作過程中的適當損耗是存在的,但是不要浪費。因為浪費也是導致成本增加的一個因素。當然也不能因此減少菜品的分量。如果菜品不能做到保質保量,回頭客就會減少,客流量隨之也會減少。
 
第三,店鋪應有一個長遠的規劃,做好綜合管理。
有一個長遠的規劃,店鋪的發展才能有方向感。開店初期,經營規劃和發展方向就應該考慮清楚,然后制定一套運營體系,讓店鋪的運營更加通暢順利。
 

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